Блины с сабаионом
Испечь блины ј 741 а), нарезать их полосками в 1/2 вершка шириной,
11/2 фунта масла вскипятить, процедить, опять вскипятить, опустить
в него нарезанные блины, мешать, пока не поджарятся, тогда вынуть
их дуршлаговой ложкой на решето на пропускную бумагу; когда масло
стечет, сложить их в кастрюльку, пересыпая сахаром и корицей,
вставить на несколько минут в печь, выложить потом на блюдо,
облить сабаионом ј 224.
Выдать:
3 стакана, т. е. бутылку молока.
2 стакана муки, 2 яйца, соли.
1--11/2 фунта масла, 1/4 стакана сахара.
Корицы, на сабаион ј 224.
