Брюква фаршированная
4-8 шт. брюквы, смотря по величине, очистить, отварить до
мягкости, разрезать каждую на 2 части, выбрать осторожно середину;
вынутую массу растереть, смешать с 2 ложками мелких сухарей,
поджаренных в ложке масла, 2-3 ложками сметаны; если брюква не
сладка, прибавить немного сахара, соли, мускатного ореха, можно
подлить немного бульона, смешать, нафаршировать брюкву, уложить ее
в кастрюлю, намазанную ложкой масла, вставить в печь, чтобы фарш
погустел и сверху подрумянился, переложить на блюдо; 1/2 ложки
масла размешать на огне с ложкой муки, влить с 1/2 стакана
сметаны, стакан воды, в которой варилась брюква, сахара,
вскипятить, облить на блюде брюкву.
Выдать:
4-8 штуки брюквы.
2-3 сухаря.
21/2 ложки масла.
Мускатного ореха.
3/4 стакана сметаны.
1 ложку муки.
3-4 куска сахара, соли.
