Блины по-английски
1/2 стакана муки, 1/2 стакана желтков, 1/2 стакана сливок, 5/8
стакана растопленного масла, 1/3 стакана сахара и цедру с одного
лимона размешать хорошенько, положить пену из оставшихся белков;
жарить на небольших сковородках, намазать их маслом первый раз
только, не переворачивать блинов на другую сторону, а жарить их
перед горячими угольями, чтобы и сверху румянились. Сложить один
на другой на блюдо, смазывая перышком следующим соусом: сок из 1
лимона смешать с 1/4 стакана столового вина и 1/4 стакана сахара,
сложенные на блюде блины покрыть кругом мерингой, т. е. 4 взбитыми
белками, смешанными с 1/4 стакана сахара; вставить в печь на
несколько минут; подавая, убрать еще вареньем.
Выдать:
1/2 стакана муки, 6 яиц, 1/2 стакана сливок.
3/4 стакана растопленного масла.
Почти 1 стакан сахара, т. е. 1/2 фунта.
1 лимон, 1/4 стакана столового вина, 4 белка.
(1/4 или 1/2 стакана варенья).
