Зеленая фасоль
Молодые зеленые стручки очистить, нашинковать наискось, опустить в
соленый кипяток, варить до мягкости, только не под крышкой, отлить
на дуршлаг, перелить холодной водой; когда вода стечет, переложить
в кастрюлю, обсыпать сахаром, положить 1 ложку масла, развести
11/2 стаканом сливок, положить еще сахара, зеленой петрушки,
мускатного ореха, вскипятить, подавать, огарнировать котлетами или
чем-нибудь другим.
Выдать:
2 фунта фасоли.
1 ложку масла.
Сахара 2-3 куска.
11/2 стакана сливок.
Зеленой петрушки, мускатного ореха.
