Репа с мясным фаршем
6-9 реп вымыть, срезать верхушки, вынуть осторожно острым ножом
или ложечкой всю середину, нафаршировать следующим фаршем: 11/2
фунта говядины или телятины наскоблить ножом или изрубить очень
мелко с 1/4 фунта говяжьего жира, положить 1 яйцо, 1/2 французской
булки, намоченной и выжатой, перца, соли, мускатного ореха,
гвоздики, 1/2 ложки масла, поджаренного с 1/2 луковицей, накрыть
срезанной верхушкой, перевязать ниткой, сложить в кастрюлю, налить
водой и варить до мягкости репы; в соус положить ложку муки,
вскипятить, облить на блюде репу.
Выдать:
6-9 шт. репы.
1/2 фунта говядины или телятины.
1/4 фунта жира.
1 яйцо.
1/2 луковицы, 1/2 ложки масла.
1/2 французской булки.
Перца, соли, мускатного ореха.
Гвоздики 3.
1 ложку муки.
