Блины гречневые другим манером
За 6 часов до отпуска растворить блины следующим образом: 1 стакан
гречневой муки развести 1 стаканом холодной воды, размешать до
гладкости, заварить 31/2 стаканами кипятка, размешать хорошенько,
остудить, положить 3--4 ложки дрожжей, поставить в теплое место,
дать подняться; тогда выбить тесто лопаткой как можно лучше,
посолить, всыпать 3 стакана муки, вымесить хорошенько, выбивая
лопаткой; дать опять подняться и тогда уже, нисколько не мешая
теста, перенести его осторожно на назначенное место и печь на
сковородках, как сказано в ј 753.
Выдать:
4 стакана гречневой муки, 3--4 ложки дрожжей.
1/2 стакана растопленного масла, т. е. немного более 1/4 фунта.
Подать отдельно масло, сметану, икру; из этой пропорции выйдет
блинов 25.
