Блины гречневые пополам с пшеничной мукой заварные
С вечера взять 2 стакана гречневой муки, размешать с 1 стаканом
воды или молока, заварить 2 стаканами кипятка или горячего молока,
размешать хорошенько; когда остынет, положить ложки 2 густых
дрожжей, накрыть, поставить в теплое место. Утром положить соли,
выбить лопаткой как можно лучше, всыпать 2 стакана пшеничной муки,
1/8 фунта масла, 5 яиц или 5 желтков, развести 1 стаканом молока,
положить пену из 5 белков; когда поднимется, печь блины на
сковородках, как сказано в ј 753.
Выдать:
2 стакана гречневой муки, 2--3 ложки дрожжей.
2 стакана крупичатой муки.
1/8 фунта масла, 5 яиц, 2--4 стакана молока.
1/2 стакана растопленного масла -- печь блины.
Подать отдельно 1/4 фунта сливочного масла, икру, сметану.
