Блины самые лучшие
Растворить тесто из 11/2 стакана пшеничной и 11/2 стакана
гречневой муки, 21/2 стакана теплой воды и 3--4 ложек дрожжей;
когда поднимется, всыпать 1 стакан гречневой муки, дать подняться;
за час перед печеньем, когда затопится печь, заварить все тесто 2
стаканами кипящего молока, размешать до гладкости; когда остынет,
положить соли (можно прибавить 2--3 яйца, 1/8 фунта масла), дать
подняться и, не мешая более теста, печь блины как сказано в ј 753.
Выдать:
21/2 стакана гречневой муки, т. е. 1 фунт.
3--4 ложки дрожжей.
11/2 стакана крупичатой муки, т. е. 1/2 фунта.
2 стакана молока, соли, (3 яйца и 1/8 фунта масла).
1/2 стакана масла -- печь блины.
Подать отдельно: масло, икру, сметану.
Выйдет блинов 25.
