Блины пшеничные
11/2 стакана теплого молока, ложки 2 дрожжей, соли, муки
крупичатой около 21/4 стакана, размешать хорошенько, поставить на
3 часа в теплое место; когда тесто поднимется, вбить 2 желтка,
положить соли, 3/4 стакана муки, развести молоком до надлежащей
густоты, потом белки сбить в пену, смешать все это осторожно со
сбитыми густыми сливками, дать подняться и, не мешая более теста,
печь на маленьких сковородках, как сказано в ј 753, на угольях или
на плите.
Выдать:
21/2 стакана молока, 2 яйца, 2--3 ложки дрожжей.
1/2 стакана густых сливок.
3 стакана крупичатой муки, т. е. 1 фунт.
Немного более 1/4 фунта масла.
Подать отдельно сливочное масло, сметану и икру.
