Капуста по-литовски
1 фунт шпика, 1 фунт сырой говядины, нарезать и то и другое
маленькими кусочками, поджарить докрасна в кастрюле, мешая
лопаткой, положить 3 мелко изрубленные луковицы, поджарить,
положить кислой или свежей шинкованной обваренной капусты, соли,
подлить 11/2 стакана бульона, накрыть крышкой, тушить до мягкости.
Когда будет готова, всыпать простого перца; эта капуста должна
быть красноватого цвета. Если капуста свежая, то наложить 10
кислых маленьких яблок, мелко их нарезать, сложить в кастрюлю к
капусте почти уже готовой и тушить до мягкости.
Выдать:
Кочна 3 свежей капусты, или 2 фунта, т. е. стакана 4 кислой.
1 фунт шпика.
1 фунт говядины.
3 луковицы.
Простого перца.
(10 небольших кислых яблок)
Огарнировать жаренными сосисками.
