Картофель с селедкой или с сардинками
Сваренный очищенный картофель нарезать ломтиками, вымоченные две
селедки очистить от костей, мелко изрубить; поджарить 1 мелко
изрубленную луковицу в 2 ложках масла, смешать с селедкой,
вымазать кастрюлю или блюдо маслом, положить рядами картофель и
селедку с луком, посыпая немного толченым английским и простым
перцем, сверху посыпать тертой булкой, облить одной ложкой масла,
поджаренного с 1 луковицей или 1 стаканом сметаны с 2 желтками и
вставить в печь.
Выдать:
3/4 гарнца картофеля.
2 селедки.
3--4 зерна английского и 3--4 зерна простого перца.
3 ложки тертой булки.
3/8 фунта масла и 2 луковицы, или:
1/4 фунта масла, 1 луковицу.
1 стакан сметаны.
(2 желтка).
