Картофель, фаршированный грибами
Очищенные и отваренные боровики свежие или сушеные изрубить мелко.
В ложке масла поджарить 2 мелко изрубленные порея, смешать с
грибами, положить 1/2 французского тертого белого хлеба, 1 яйцо,
размешать хорошенько.
Взять очищенного и вымытого сырого картофеля, вырезать осторожно
середину; наполнить приготовленной массой, накрыть срезанной
верхушкой с картофеля, уложить в кастрюлю, облить 1/3 стакана
растопленного масла, стаканом бульона, пополам с грибным, накрыть
крышкой, варить до мягкости.
Выдать:
1 гарнец картофеля.
1/4 или 3/8 фунта грибов.
3/8 фунта масла.
1/2 французского белого хлеба.
1 яйцо.
2--3 зерна английского перца.
2 порея.
