Омлет с соусом из сметаны
12--15 яиц разбить с 1 ложкой мелко изрубленной зеленой петрушки и
немного укропа, посолить, влить на растопленное на сковороде
масло, поджарить, свернуть в трубку, или сложить в виде пирога,
переложить на блюдо, облить соусом следующим: 1/2 ложки
растопленного масла, 1 ложку муки вскипятить раза три, потом
положить 11/2 стакана сметаны, 3 желтка, ложку сахара, вскипятить,
мешая; когда погустеет, облить омлет на блюде, посыпать сахаром и
корицей, вставить в печь на 1/4 часа.
Выдать:
12--15 яиц, зеленой петрушки.
Укроп, соли, 11/2 ложки масла.
На соус:
1/2 ложки масла, ложку муки, 11/2 стакана сметаны.
3 желтка, 1 ложку сахара, корицы.
