Спаржа

Очистить спаржу от верхней кожицы, вымыть, обрезать слишком
длинные стебельки, связать пучки голландскими нитками, варить в
соленой воде до мягкости. Выложить на сито, снять нитки; когда
вода стечет, переложить на блюдо головками в середину. Подать
отдельно в соуснике сливочное масло с поджаренными сухарями или
сабаионом.
Выдать:
3--4 фунта спаржи.
С 1/2 фунта сливочного масла.
4--5 сухарей.
Или сабаион ј 224.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд