Грибы тушеные
Молодые здоровые белые грибы очистить, разрезать на части,
положить в кастрюльку с 1/8 фунта масла, 3--4 стаканами сметаны,
накрыть крышкой, пусть кипят. 1/8 фунта масла, 1 ложку муки
растереть, расщипать, положить в кастрюльку также пучок зеленой
петрушки, тушить под крышкой до мягкости; перед отпуском выбросить
петрушку, посолить, посыпать зеленью, подавать.
Выдать:
1 полную тарелку очищенных белых грибов. 1/4 фунта масла. 3--4
стакана сметаны. Перца, соли. Такие же грибы можно приготовить
зимой, взяв грибы ј 1559 или 1560.
