Пельмени с грибами
Взять сушеных белых грибов, вымыть их хорошенько в горячей воде,
сварить до мягкости, мелко изрубить; распустить в сковороде 1
ложку масла, поджарить в нем мелко изрубленную луковицу и грибы,
положить соли, толченого английского перца, остудить, вбить 1--2
яйца, размешать. Далее поступить во всем, как сказано в ј 779.
Подавая, облить 2--3 ложками горячего сливочного масла.
Выдать:
1/3 фунта сушеных грибов.
1--3 луковицы, 1 ложку масла.
Соли, английского перца.
1--2 яйца, 2--3 ложки сливочного масла.
На тесто:
3 стакана, т. е. 1 фунт муки, 2 яйца.
