Щавель
Перебрать, вымыть, обварить кипятком, откинуть на решето, выжать,
мелко изрубить, 1 ложку масла поджарить с 1/2 луковицей, всыпать
1/4 ложки муки, потом щавель, посолить, влить 1 стакан сметаны, с
1/2 стакана бульона, поставить на легкий огонь, беспрестанно
мешая, положить сахара.
Выдать:
4 фунта чистого щавеля, если маринованного, то 21/2 стакана.
1 ложку масла.
1 луковицу.
1/2 ложки муки.
4--8 кусков сахара.
1 стакан сметаны или сливок.
Подавать с гренками из белого хлеба, с ветчиной, выпускными яйцами, с котлетами, аморетками, омлетом, жареными почками, с обжаренными ломтиками копченой ветчины.
