Пельмени украинские
Приготовить тесто, как сказано в ј 779, или вместо пшеничной взять
муки гречневой, или гречневой пополам с пшеничной.
3 стакана свежей черники или свежих слив или вишен, вынув из них
косточки, размешать осторожно с 1/2 стакана сахара, чтобы не
раздавить ягод, далее поступить во всем как сказано в ј 779.
Подавая, облить самой свежей сметаной с сахаром и корицей; эти
пельмени подаются и холодными.
Выдать:
3 стакана гречневой муки, или 11/2 стакана гречневой и 11/2
стакана пшеничной.
2 яйца, 3 стакана черники или вишен.
11/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара.
1 чайную ложечку корицы.
Такие пельмени можно поджарить в 1/4 или в 1/2 фунта масла.
