Вареники с капустой
(Постные)
4 стакана кислой нашинкованной капусты вымыть в воде, сложить в
кастрюлю, налить водой, сварить до мягкости, отлить на дуршлаг,
остудить; 2 луковицы мелко изрубить, поджарить в 1/2 стакана
прованского масла, сложить туда же капусту, размешать, положить
соли, перца, мускатного ореха.
Приготовить постное тесто и вообще поступать далее во всем, как
сказано в ј 779; подавая, облить горячим прованским маслом, или
сперва поджарить в нем мелко изрубленного лука и тогда уже облить.
Выдать:
4 стакана кислой капусты, т. е. 2 фунта.
2--4 луковицы, соли, перца.
Мускатного ореха, 3 стакана муки.
1/2 стакана прованского масла.
