Судак с раковым соусом

Сварить судака, как обыкновенно, с кореньями, переложить на блюдо,
облить раковым соусом следующим: 25 раков сварить, очистить,
скорлупки высушить, истолочь, поджарить с 1/2 ложкой масла, влить
2 стакана рыбьего бульона, вскипятить, процедить. Одну ложку масла
поджарить с ложкой муки, развести раковым бульоном, вскипятить,
процедить, положить 25 раковых шеек, 2 ломтика лимона без зерен,
вскипятить слегка и облить судака.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд