Ватрушки с вареньем или с яблоками
(Постные)
Приготовить постное тесто на дрожжах с сахаром и лимонной цедрой ј
586, раскатать довольно тонко, вырезать круглые лепешечки, дать
немного им на столе подняться, положить в них варенья без сиропа
или испеченные и протертые яблоки или свежие ягоды, защипать
кругом края, сложить на железный лист, намазанный прованским
маслом, дать подняться в теплом месте, смазать прованским маслом,
вставить в горячую печь; когда почти будут готовы, посыпать полной
ложкой мелкого сахара и опять в печь; когда подрумянятся,
подавать.
Выдать:
На тесто:
4 стакана самой сухой муки.
1/4 стакана прованского или миндального масла.
1 ложку мелкого сахара и лимонной цедры.
1 стакан воды вместе с дрожжами.
6--9 яблок или 1 фунт ягод и 1/2 стакана мелкого сахара или
стакана 11/2 или 2 варенья.
