Вермишель с мясным фаршем и яйцами
Взять 3/4 фунта купленной вермишели или приготовить домашнюю лапшу
ј 780, отварить в соленой воде, откинуть на решето, перелить
холодной водой, смешать с 1--2 ложками масла и 1 яйцом. 11/2 фунта
говядины, сваренной в бульоне, мелко изрубить. 1--11/2 ложки масла
распустить, поджарить в нем 1 мелко изрубленную луковицу, а потом
и говядину. Кастрюлю или форму вымазать 1/2 ложкой масла, обсыпать
сырой вермишелью, остудить, положить ряд лапши, ряд мясного фарша,
ряд лапши, ряд рубленных крутых яиц и так до конца, вставить в
печь. Подавать в форме или выложить на блюдо.
Выдать:
11/2 фунта говядины, 1 луковицу.
5--6 яиц, от 21/2 до 4 ложки масла.
3/4 фунта купленной итальянской вермишели или 2 яйца и 2 стакана
муки на домашнюю лапшу.
