Вермишель с шампиньонами
Приготовить домашнюю лапшу ј 780 или 1 фунт купленной вермишели,
или макаронов, отварить в соленой воде, откинуть на решето,
перелить холодной водой; вбить 2 яйца, 2 ложки сметаны, 1 ложку
масла, соли, немного английского толченого и 2--3 зерна простого
перца. Полную тарелку шампиньонов очистить, мелко нарезать и
жарить в кастрюле под крышкой с солью и маслом, форму намазать
маслом, посыпать сухарями, класть ряд лапши, ряд поджаренных
шампиньонов, вставить в горячую печь; подавая, выложить на блюдо.
Выдать:
1 фунт купленной вермишели или макаронов.
Или на домашнюю лапшу: 3 стакана муки, 3 яйца, соли.
1 полную тарелку шампиньонов.
Английского и простого перца 1--2 зерна.
2 яйца, 2 ложки сметаны.
3 ложки масла, 2 сухаря.
