Ламанцы с маком и медом
(Постные)
Взять 1 ложку постного масла, соли, 7 серебряных столовых ложек
воды, муки, замесить крутое тесто, раскатать тонко, сложить на
железный лист, посыпанный мукой, надрезать острым ножом
четырехугольные кусочки как лазанки, вставить в печь, чтобы
подрумянились и подсохли; вынуть, разломать как были надрезаны. 2
стакана белого, но лучше серого мака обварить кипятком, слить
воду, перемыть в холодной воде, слить ее, потом тереть в каменной
чашке деревянным пестиком, пока мак не побелеет и не разотрутся
все зерна, положить 2/3 стакана меда липца или сахара, горького
толченого миндаля, влить около стакана кипятка, размешать,
переложить в салатник, воткнуть наверх стоймя высушенные ламанцы,
подавать; или за 2 минуты перед отпуском сложить ламанцы на
решето, облить их кипятком и потом положить их в мак, перемешать,
тотчас подавать.
Выдать:
1 фунт муки, 2 стакана мака.
Несколько зерен горького миндаля.
1 ложку постного масла.
2/3 стакана меда или сахара.
