Говядина разварная
Ломтиками нарезанную говядину облить соусом ј 180.
Говядина разварная с соусом из щавеля
Ломтиками нарезанную говядину облить соусом ј 189.
Говядина разварная с соусом из маринованных шампиньонов или
белых грибов
Разрезанную говядину облить соусом ј 184.
Говядина разварная с грибным соусом
Разрезанную говядину облить соусом ј 199. Или прибавить в этот
соус желтков, облить, вставить в печь.
Говядина разварная с тушеными грибами
Разрезанную говядину огарнировать на блюде тушеными жареными
грибами или рыжиками ј 269, 270 или 271.
Говядина разварная с соусом из хрена
Разрезанную говядину облить на блюде соусом ј 198 или ј 197, или,
облив этим соусом, вставить в печь не надолго.
Говядина разварная с пюре из белой фасоли
1 фунт, т. е. 21/8 стакана белой фасоли опустить в кипяток, раз
вскипятить, слить воду, налить бульоном, положить 2 ложки масла;
разварить, протереть сквозь сито, подать с ломтиками нарезанной
говядиной, или, покрыв говядину этим пюре, вставить в печь на
четверть часа.
Говядина разварная с соусом из селедки
Разрезанную говядину облить на блюде соусом ј 182.
