Каша рассыпчатая из смоленских круп с рябчиками
Очистить самых свежих рябчиков 2--3 штуки, положить их в кастрюлю,
налить бульоном или водой, положить соли, 1--2 зерна английского
перца, 1 гвоздику, сварить до мягкости, очистить от костей, мелко
изрубить. 11/4 стакана смоленских круп перетереть 1 яйцом,
высушить, сварить их в 11/2 стакана бульона из рябчиков, прибавить
2 ложки масла; когда погустеет, положить рубленные рябчики,
размешать, посолить, накрыть крышкой, поставить в горячую печь на
полчаса; подавая, выложить на блюдо.
Выдать:
2--3 рябчика, 1--2 зерна английского перца, соли, 1 гвоздику.
11/4 стакана смоленских круп, т. е. 1/2 фунта.
1 яйцо, 1/4 фунта масла.
