Говядина вареная поджаренная
1--2 мелко изрубленные луковицы поджарить в ложке масла, положить
перца, смешать с зеленой рубленной петрушкой или укропом,
остудить, вбить 4 яйца, размешать хорошенько; сваренное в бульоне
мясо нарезать ломтиками, обмакнуть каждый в вышеупомянутой массе,
уложить на сковородку, намазанную маслом, посыпать тертой булкой,
вставить в печь, пусть подрумянится. Вынув из печи, облить
следующим соусом: поджечь 2 куска сахара, подлить ложку воды,
вскипятить, перелить в кастрюлю, положить ложку масла, влить 11/2
стакана бульона, 1 неполную ложку сарептской горчицы в порошке,
немного уксуса или с 1/2 стакана вина, смешать, вскипятить, облить
горячим мясо.
Выдать:
1--2 луковицы.
Зеленой петрушки или укропа.
Английского перца несколько зерен.
4 яйца.
2--3 ложки тертой булки.
2 куска сахара.
2 ложки масла.
Неполную ложку сарептской горчицы.
1/2 стакана вина или уксуса.
Соли.
