Говядина жареная по-французски

Кусок мягкой говядины выбить хорошенько, посолить, посыпать
перцем. Свернуть в трубку, а потом в бумагу, обвязать, жарить на
вертеле или на противне, поливая маслом, смотреть, чтобы не
пережарить и чтобы сок не вышел из говядины. Положить на блюдо,
разрезать, огарнировать жареным картофелем.
Выдать:
3 фунта говядины.
1/4 фунта масла.
3/4 гарнца картофеля.
Соли, перца.
Облить крепким соусом ј 207 или соусом из хрена ј 197.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд