Говядина жареная с яичницей (употребляемая на охоте)
Испечь яичницу из 6 яиц с вареной нашинкованной ветчиной, зеленым
луком и маслом. Мягкий кусок говядины от края выбить скалкой в
виде большого тонкого зраза, посолить, посыпать перцем, разложить
наверху яичницу, мясо свернуть так, чтобы имело форму
продолговатой булки, вставить в печь, обложив малыми ломтиками
шпика или кусками масла; подавая на стол, нарезать ломтиками и
облить крепким соусом ј 207.
Выдать:
3 фунта мягкой говядины.
1/2 ложки масла.
6 яиц.
Зеленого лука.
1/2 фунта вареной ветчины.
Соли, перца.
1/4 фунта шпика или масла.
На крепкий соус ј 207.
