Сырники вареные
3 фунта обыкновенного самого свежего творога положить под пресс,
потом растереть его хорошенько в каменной чашке, положить 1 ложку
масла, соли, 6 яиц (если творог очень густ, то прибавить 2--3
ложки сметаны), 1/2 стакана муки, размешать как можно лучше,
выделать на столе, посыпанном слегка мукой, длинные плоские
полоски, разрезать их наискось на куски в вершок длиной, опустить
в соленый кипяток, когда всплывут наверх, выбрать дуршлаговой
ложкой на блюдо, облить 2--3 ложками растопленного масла, посыпать
2--3 толчеными сухарями.
Выдать:
3 фунта творога, 6 яиц, соли.
(2--3 ложки сметаны).
1 стакан муки, около 1/2 фунта сливочного масла.
2--3 сухаря.
