Суп с лимоном
Сварить бульон обыкновенный из 3 фунтов говядины с кореньями,
процедить, влить сметаны, вскипятить, положить 1/2 лимона без
зернышек и, кто любит, мелко нарезанную цедру с той же половинки
лимона, отдельно в бульоне отваренного риса с маслом, вскипятить
все вместе. Подавая, всыпать зеленой петрушки и укропа.
В приготовленный, как сказано выше, суп можно всыпать 1/2 фунта
цельных листьев сельдерея, вскипятить раза два, подавать.
Выдать:
3 фунта говядины.
2 моркови.
1 сельдерей.
1 петрушку.
1 порей.
1/2 лимона большого.
1 или 2 стакана сметаны.
1/2 стакана риса или перловых круп.
1/2 ложки масла.
Зеленой петрушки и укропа.
