Говядина-филей с сардинным маслом
Кусок говядины от филейной части очистить от жил, посолить.
Нарезать ломтиками 1 луковицу, 1 морковь, 1 сельдерей, положить в
кастрюлю, потом говядину, осыпать 15--20 зернами английского
перца, 5--6 шт. лаврового листа, облить маслом и жарить в печи,
переворачивая. Когда будет готова, разрезать, переложить в масле
поджаренным тертым хлебом, облить соусом от жаркого, в который
положить маринованных рыжиков или боровиков, вскипятить.
Выдать:
3 фунта говядины.
1 луковицу.
1 морковь, 1 сельдерей.
20 зерен англ. перца.
5--6 шт. лаврового листа.
1--2 ложки масла.
3 ложки тертого хрена.
1 ложку масла.
3 ложки рыжиков маринованных или белых грибов.
