Хворост обыкновенный
(Скоромный или постный)
Взять 2 яйца, 1/4 стакана воды, 11/2 ложки водки или рома, 1/4
стакана сахара, около 21/2 стаканов муки, замесить довольно крутое
тесто, раскатать очень тонко, нарезать полосками, прорезать
середину, вывернуть один конец; или три узенькие полоски сплести
вместе, или вырезать розанчиками или в роде кудрей, жарить в масле
пополам со свиным или гусиным салом. Когда хворост подрумянится,
выбирать дуршлаговой ложкой на решето, на пропускную бумагу,
посыпая крупно истолченным сахаром, корицей, кто любит; переложить
на блюдо, подавать.
Выдать:
2 яйца, 11/2 ложки водки или рома.
1/4 стакана сахара, т. е. 1/8 фунта, 21/2 стакана муки.
11/2 фунта масла пополам с салом ј 1614.
1 ложку спирта или водки.
(Корицы и 3--4 куска сахара).
Выйдет хвороста полное блюдо с верхом.
Еще хворост
Раскатать тонко тесто, можно сделать из него
небольшие пирожки (наливашники), нафаршировать их вареньем (1
стакан), слепить плотно, смазывая яйцом, и жарить в масле.
