Хворост жареный с мармеладом
Приготовить тесто из 2 яиц, 1 стакана муки, 1 столовой ложки
сахара с лимонной цедрой и 1 стакана молока. Незадолго до отпуска
разогреть в горячем фритюре или масле железную форму для хвороста,
осушить салфеткой, обмакнуть в массу, опустить в горячий фритюр;
когда обжарится до колера, сложить хворост на решето, форму же
опять обмакнуть в масло, а потом в тесто и так поступать до конца.
Перед отпуском смазать хворост каким-нибудь мармеладом, сложить
попарно, обсыпать сахаром, подавать горячим.
Выдать:
2 яйца, 1 стакан муки, 1 ложку сахара с лимонной цедрой.
1 стакан молока, 11/2 фунта фритюра или масла ј 1614.
1/3 стакана мармелада.
