Пирожное треугольное с вареньем
1/8 фунта вымытого и досуха выжатого масла мелко изрубить,
положить соли, 1 ложку сахара, 1 яйцо, 11/2 желтка, 3 ложки
сметаны, 1 ложку вина и муки, замесить тесто так густо, как
слоеное, раскатать 2--3 раза, оставить на 11/2 часа закрытым в
холодном месте. Потом раскатать тонко на 2 кружка, один кружок
намазать вареньем без сока, накрыть другим кружком, вырезать
треугольные пирожки, проколоть слегка сверху вилкой, опускать по
несколько штук за раз в 11/2 или 2 фунта кипящего масла пополам со
свиным или гусиным салом.
Выдать:
2 стакана муки, 1/8 фунта масла, 2 куска сахара, 3 яйца.
3 ложки сметаны, 1 ложку вина, 1 стакан варенья без сока.
11/2 или 2 фунта масла пополам с салом.
