Жаркое телятина шпигованная

Хороший, жирный кусок телятины от задней четверти мочить в молоке
2 часа, вымыть в воде, выжать, вытереть, посолить, нашпиговать
шпиком, жарить на вертеле, поливая маслом, которое должно стекать
на подставленную сковороду; когда поджарится со всех сторон и
будет готова, выложить на блюдо, обсыпать сухарями, облить стекшим
соусом.
Выдать:
3 или 4 фунта телятины.
Молока.
1/8--1/4 фунта шпика.
1 ложку масла.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд