Пончки заварные без дрожжей
11/8 стакана воды, 11/2 ложки масла вскипятить, всыпать тотчас 2
стакана муки, размешать до гладкости; когда остынет, вбить 4 яйца,
всыпать сахара куска 2 и лимонной цедры. Ложку обмакнуть в масло,
брать понемногу теста, опускать в кипящее масло, пополам со свиным
или гусиным салом; когда пончки подрумянятся, выкладывать их на
решето, потом сложить на блюдо, осыпать сахаром, облить сиропом.
Выдать:
11/2 ложки масла.
2 стакана муки, т. е. 2/3 фунта, 4 яйца.
11/2 или 2 фунта масла пополам со свиным или гусиным салом ј 1614.
2 куска сахара и лимонной цедры, (сахар и сироп).
