Оладьи на дрожжах
21/4 стакана теплого молока, 41/2 стакана муки, 11/2 или 2 ложки
густых дрожжей размешать до гладкости; когда тесто поднимется,
выбить его хорошенько лопаткой, положить соли, 1 ложку масла, 4
яйца цельные или сбить белки, дать вторично подняться и тогда уже,
не мешая теста, брать его ложкой, класть на сковороду на горячее
масло. Поджарить с обеих сторон, подавать к ним сахар или варенье.
Выдать:
21/4 стакана молока, 41/2 стакана, т. е. 11/2 фунта муки.
2 ложки дрожжей, 4 яйца, соли.
Всего 1/2 фунта масла, (подать сахар или варенье).
