Жаркое телятина с макаронами
Заднюю или переднюю часть телятины изжарить, как обыкновенно, с 1
ложкой масла, потом нарезать ее большими пластами, посолить,
посыпать слегка перцем, сложить на железный лист, намазанный 1/2
ложкой масла.
1/2 фунта макарон отварить в соленой воде, откинуть на решето,
смешать с 11/2 ложками растопленного масла, положить немного
тертого сыра, 1 яйцо, смешать, разложить на куски телятины,
вставить в горячую печь минут на 15--20.
Макароны можно иногда перемешать с мелко нарезанной вареной
ветчиной.
Выдать:
3 или 41/2 фунта телятины.
1/2 фунта макарон.
Соли, английского перца.
2--3 ложки тертого сыра.
Яйцо.
3 ложки масла.
(1/2 фунта ветчины)
Переложить на блюдо, облить крепким соусом с лимоном ј 207.
