Яблоки жареные в тесте или кляре
Взять 11/2 стакана муки, почти стакан молока или 1/2 стакана
сметаны и 1/2 стакана пива (можно прибавить 1 ложку дрожжей), 4
желтка, 4 белка сбитых в пену как можно лучше, размешать все это
перед самым жарением (или яйца вбить цельные, т. е. не бить пены);
5 яблок средней величины очистить, нарезать ломтиками, вырезать
середину с зернышками, обмакивать каждый ломтик в кляр, опускать в
горячий фритюр или масло; поджарить с обеих сторон; подавая,
осыпать сахаром.
Выдать:
11/2 стакана муки.
Почти 1 стакан молока, или 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана пива,
4 яйца.
5 яблок средней величины, 1/2 фунта масла.
