Оладьи из смоленских круп с вареньем
Вскипятить 4 стакана молока, всыпать 13/4 стакана смоленских круп,
вскипятить, размешать до гладкости, остудить, вбить 2 яйца,
всыпать сахар, намазать довольно тонко на железный лист или на
блюдо.
Когда каша совершенно остынет, вырезать выемкой или просто
стаканом кружков 26--28, отделить половину вырезанных кружков,
положить на них варенья без сока, прикрыть другим кружком, слепить
кругом края, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле с обеих
сторон, потом переложить на железный лист, вставить ненадолго в
печь.
Выдать:
3--4 стакана молока, 13/4 стакана смоленских круп.
4 куска сахара, 3 яйца, 6 сухарей, 2/3 стакана варенья, 2--3 ложки
масла.
