Битки из телятины с лазанками
Телятину нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, изрубленной
луковицей и тертым хлебом, положить на 2 ложки раскаленного масла,
тушить на легком огне под крышкой.
Приготовить лазанок ј 780, половину назначенной там пропорции,
отварить их в соленой воде, откинуть на решето, перелить холодной
водой, поджарить в масле, осыпать зеленой петрушкой, положить 1
яйцо, 2 ложки сметаны, мускатного ореха. Намазать кастрюлю маслом,
в котором жарилась телятина, посыпать сухарями, положить ряд
лазанок, ряд телятины, опять ряд лазанок, ряд телятины и т. д.,
вставить в печь; когда будет готово, выложить на блюдо в виде
пудинга.
Выдать:
21/2 фунта телятины.
1 луковицу.
Хлеба, 1 яйцо.
2--3 ложки сметаны.
Зеленой петрушки, соли, мускатного ореха.
2--3 сухаря, 2--3 ложки масла.
На лазанки:
11/2 стакана муки, 1 яйцо.
