Щи ленивые
Сварить бульон из 3 фунтов говядины с верхним жиром, с кореньями и
пряностями, процедить. 1/2 большого кочна свежей капусты очистить,
разрезать кусков на 20, опустить в процеженный бульон; сварить на
легком огне до мягкости; 1/2 ложки масла смешать с 1 ложкой муки,
положить в бульон, вскипятить раза два; подавая, всыпать зеленой
петрушки и немного мелкого простого перца.
Выдать:
21/2-3 фунта говядины.
2 моркови, 1 порей.
2 луковицы.
10-15 зерен англ. перца.
1 брюкву или репу.
(2-3 шт. лаврового листа).
1/2 большого кочна капусты.
(1/2 ложки масла).
1 ложку муки.
Зеленой петрушки и укропа.
Простого перца зерен 5-6.
(1/2 стакана сметаны).
Соли.
