Жаркое баранина с соусом из сметаны

Баранину очистить от жира, плевок и жил, выбить хорошенько,
нашпиговать шпиком, жарить на вертеле или в печи, поливая
сметаной, подавать с этим же соусом и к ней гречневую крутую кашу.
Выдать:
3 или 41/2 фунта баранины.
(1/4 фунта шпика).
1 стакан сметаны.
1 фунт гречневой крупы, т. е. 21/2 стакана.
Соли.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд