Жаркое баранья грудинка
Обваренную и с кореньями сваренную грудинку разрезать, немного
посолить. Распустить ложку масла, поджарить в нем 2 изрубленные
луковицы, всыпать ложку муки, развести бульоном из баранины,
вскипятить, влить 1 стакан сметаны, еще раз вскипятить, вбить 3
желтка, подогреть, облить им сложенную на блюдо баранину,
поставить в печь на 1/2 часа.
Выдать:
Грудинку.
1 морковь, 1/2 петрушки.
1/2 сельдерея, 1/2 порея.
3 луковицы.
2--3 шт. лаврового листа.
10--15 зерен англ. перца.
1 ложку масла, 1 ложку муки.
1 стакана сметаны, 3 желтка.
