Крем из абрикосов
8--10 абрикосов опустить в кипяток, тотчас вынуть их, откинуть на
решето, когда вода стечет, снять кожицу, разрезать, вынуть
косточки, сложить абрикосы в кастрюлю, всыпать 3/8 фунта сахара,
накрыть крышкой, пусть разварятся до мягкости, протереть сквозь
сито, поставить на лед, мешая, чтобы остыло и погустело, влить 1/2
стакана клея, смешать с 11/2 стакана сбитых сливок, размешать
хорошенько, в форму и на лед.
Выдать:
8--10 абрикосов.
11/2 стакана самых густых сливок.
3/4 стакана сахара.
От 3 до 5 золотников клея.
