Крем яблочный со сливками
Испечь 3--4 большие яблока, протереть сквозь сито, взять этой
массы 1 стакан, вбить 1 белок, всыпать 1/4 стакана мелкого сахара,
мешать ложкой в холодном месте, пока не побелеет и не погустеет
так, чтобы ложка держалась стоймя в массе; 1 стакан сливок сбить
на льду метелкой, всыпать почти 1/4 стакана сахара, смешать с
яблочной массой и 1/3 стакана клея; влить, кто хочет, 1 рюмку
кирасо, или рома, сложить в форму, поставить на лед.
Выдать:
3--4 большие яблока.
1/2 стакана мелкого сахара.
1 стакан сливок, 2--3 золотника клея.
(1 рюмку кирасо или рома).
