Крем из сабаиона
1/2 фунта сахара отереть о цедру 1/2 лимона, истолочь, смешать с 5
желтками, растереть добела, развести 11/2 стаканами белого легкого
вина, выжать сок из 1/2 лимона, поставить на плиту, бить метелкой,
пока не погустеет, снять с огня, снести на лед, не переставая бить
метелкой, влить 1 стакан клея, прибавить, кто хочет, 1/2 рюмки
белого рома, опять сбивать, в форму и на лед.
Выдать:
1/2 фунта сахара, 5 желтков.
11/2 стакана столового вина, т. е. 1/2 бутылки.
От 3 до 5 золотников клея, 1/2 лимона.
(1/2 рюмки рома).
