Крем с померанцевым или резедовым цветом
1/2 стакана сливок поставить на огонь, как только вскипят, всыпать
1/2 ложки померанцевого цвета или 1/2 ложки только что собранной
резеды, накрыть крышкой плотно, отставить; 4 желтка, 1/4 фунта
сахара растереть добела, смешать с остывшими, процеженными
сливками, поставить опять на плиту, чтобы сливки заварились до
надлежащей густоты, сбивая железным веничком, тотчас отставить,
вынести на лед. Когда остынут, смешать с 11/2 стакана сбитых
сливок и с 1/2 стакана клея, сбивая метелкой, в форму и на лед.
Выдать:
11/2 стакана самых густых сливок.
1/2 ложки померанцевого или резедового цвета.
1/2 стакана жидких сливок.
4 желтка, 1/2 стакана сахара.
От 3 до 5 золотников клея.
