Крем кофейный
4 желтка, 3/4 стакана сахара растереть добела, влить 3/4 стакана
самого крепкого кофе, поставить на плиту, мешать постоянно, когда
масса начнет густеть и прибавляться, отставить, остудить, не
переставая бить венчиком; 11/4 стакана сливок сбить отдельно,
смешать с остывшей массой, влить 1/2 стакана клея, в форму и на
лед. Можно прибавить 1/2 вершка ванили.
Выдать:
4 желтка, 3/4 стакана мелкого сахара.
3/4 стакана молотого кофе.
11/4 стакана самых густых сливок.
3--5 золотников клея.
(1/2 вершка ванили).
